Las empanadillas caseras en freidora de aire son ese aperitivo que siempre triunfa en cualquier reunión. Hechas en la air fryer, consigues una masa hojaldrada y súper crujiente sin necesidad de freírlas en litros de aceite caliente. Además, son mucho más ligeras y digestas.
El relleno clásico de atún, tomate y huevo duro es el favorito de siempre, pero la base de esta receta te vale para lo que se te ocurra: carne picada, espinacas con queso, sobrasada... ¡El límite es tu imaginación!
La mejor parte es que puedes tener la masa hecha y congelarlas crudas. Cuando tengas visita o antojo, las metes directas del congelador a la air fryer y en 12 minutos tienes un entrante de restaurante.
El sellado de las empanadillas es crucial para que no se abran durante la cocción. Después de doblar la masa, presiona los bordes con un tenedor haciendo marcas regularmente. Si quieres un sellado extra seguro, pasa un poco de agua por el borde interior antes de doblar: actúa como pegamento.
🥟 Ingredientes (para unas 12 empanadillas)
- 2 discos de masa de empanada (o 1 lámina de hojaldre)
- 2 latas de atún en aceite de oliva (bien escurridas)
- 1 cebolla mediana picada muy fina
- 1 tomate maduro rallado o 2 cdas de tomate frito
- 1 huevo duro picado
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
- Aceite de oliva para la masa (un chorrito)
- Sal y pimienta al gusto
Notas sobre la masa y el relleno
Para la masa, los discos de empanada de "La Cocinera" son los más comunes y quedan muy bien (asegúrate de que son los que dicen "apta para horno" o "hojaldrada"). Si usas hojaldre, el resultado será aún más crujiente y con más capas, pero ten cuidado de que no se abra por los bordes.
El secreto de un buen relleno es que no esté demasiado húmedo. Si usas tomate natural rallado, saltéalo unos minutos en una sartén para evaporar el agua antes de rellenar, o la masa se ablandará por dentro.
📝 Preparación paso a paso
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1
Preparar el sofrito
Pochar la cebolla con un poco de aceite de oliva a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir el tomate y cocinar hasta que oscurezca un poco. Retirar del fuego e incorporar el atún escurrido, el huevo duro picado, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar.
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2
Rellenar y cerrar
Extiende la masa. Si usas discos, rellena la mitad dejando un borde libre. Si usas lámina, corta círculos o cuadrados. Coloca una cucharada pequeña de relleno (¡sin pasarse!). Humedece el borde con un poco de agua, dobla la masa sobre el relleno y cierra presionando fuertemente con un tenedor para sellar.
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3
Pintar y decorar
Coloca las empanadillas en un plato. Píntalas con el huevo batido usando una brocha de cocina. Esto es lo que les dará ese color dorado brillante tan apetecible. Puedes hacerles unos cortes pequeños con el cuchillo arriba para que salga el vapor.
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4
Cocinar en la Air Fryer
Coloca las empanadillas en la cesta de la freidora de aire sin que se toquen entre sí (es posible que tengas que hacer dos tandas). Cocina a 180°C durante 8-10 minutos. A mitad de tiempo, abre la cesta y dale la vuelta con cuidado (o gira la cesta) para que se doren por igual por ambos lados. Están listas cuando la masa esté hinchada y bien dorada.
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5
Enfriar y disfrutar
Sácalas y déjalas reposar unos 5 minutos antes de comerlas. El relleno estará ardiendo y la masa terminará de asentarse y crujir. ¡Están mucho mejores templadas que recién sacadas!
💡 Consejos para unas empanadillas de 10
- Cierra bien los bordes: Si no sellas bien con el tenedor, el relleno se saldrá con el calor y se quemará en el fondo de la cesta, creando humo.
- Relleno seco: Insisto en esto: si el relleno tiene mucha agua, la masa se romperá y quedará chiclosa. Evapora bien los jugos del tomate o del atún antes de cerrar.
- Congelación: Puedes congelarlas crudas perfectamente. Ponlas en una bandeja en el congelador para que no se peguen entre ellas y luego guárdalas en una bolsa. Para cocinarlas, añade 2-3 minutos extra al tiempo de cocción y no hace falta descongelar.
🔀 Variaciones y alternativas
El relleno de las empanadillas es completamente libre. Las más populares son carne picada con tomate y especias, atún con huevo cocido y pimiento, o espinacas con queso fresco. Para una versión dulce, prueba con manzana, canela y azúcar moreno: quedan como pequeñas empanadillas de apple pie.
🧹 Limpieza después de hacer empanadillas
Las empanadillas sueltan migas y a veces un poco de grasa que cae al fondo:
- Papel de horno: Usa un trozo de papel de horno cortado a medida para el fondo de la cesta. Recogerá cualquier resto de masa o gota de aceite y la limpieza será pasar el papel a la basura.
- Migas sueltas: Si caen migas, déjalas enfriar un poco antes de intentar limpiar la rejilla para no quemarte ni extender la grasa.
🍽️ Valores nutricionales (por unidad)
* Valores aproximados. Varían según el tipo de masa y la cantidad de relleno.
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